As Gastronômicas: Bolo Integral de Banana e Amêndoas

Então vamos lá para uma receita um pouquinho mais "light". Essa foi minha invenção de domingo à tarde que ficou uma delícia!

Bolo Integral de Banana e Amêndoas

Ingredientes

2 ovos
1/2 xíc de óleo (usei de girassol, é mais saudável e mais leve)
1/2 xíc de água morna
1 xíc de farinha
1/2 xíc de farinha integral
2/3 de xíc de açúcar refinado
1/2 xíc de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa rasa de fermento
2 bananas médias picadas
50 gramas de amêndoas cortadas em pedaços grandes (um punhado)
2 colheres de mel
1 colher de essência de baunilha (ou de banana, mas é mais difícil de ser encontrada)

Para a cobertura:

1 xíc de açúcar de confeiteiro
2 colheres de suco de limão verde

Modo de preparo
1. Em uma tigela bata as claras com a ajuda de um fue.
2. Acrescente as gemas e bata bem.
3. Coloque o óleo e misture.
4. Acrescente a água (não muito quente) aos poucos e a essência de baunilha.
5. Misture o açúcar mascavo.
6. Peneire o açúcar refinado e a farinha branca.
7. Acrescente a farinha integral (não peneirar).
8. Misture a banana picada e as amêndoas. Eu gosto de colocar 1 colher de chá de raspas de limão junto à massa.
9 Por fim, acrescente o fermento e coloque a massa em uma forma pequena untada com manteiga e farinha.
10. Por cima da massa ainda crua, despeje as duas colheres de mel.
11. Ficará no forno por cerca de 45 min, 180º